みらい

きぬさやは、江戸時代から日本の食卓に親しまれている野菜で、えんどう豆には大きく分けて二つのタイプがあります。一つは莢ごと食べる「さやえんどう」で、その中でもきぬさやは特に人気があります。もう一つは未成熟な豆を食べる「実えんどう」で、こちらは...

天ぷらや焼き鳥に欠かせない「しし唐」についてお話しします。たまに当たる「激辛」もしし唐ならではの楽しみですよね。辛いしし唐の見分け方を知っておくと便利です。「甘味種」に属するトウガラシしし唐は「獅子唐辛子」の名前からわかるように、ナス科のト...

ズッキーニは、夏にピッタリの野菜、炒め物やスープに入れると、味がより一層引き立ちます。この野菜をあまり知らない方もいらっしゃるかもしれませんね。ズッキーニは見た目がキュウリに似ていますが、実はカボチャの一種で、ウリ科カボチャ属に属しています...

かぼちゃは手軽に栽培できることから、日本全国どこでもよく見かける野菜ですね。市場には一年中並んでいますが、かぼちゃにも最も美味しい季節、つまり「旬」があります。今回は、かぼちゃの旬の時期や選び方、おすすめの食べ方をご紹介します。かぼちゃの旬...

オクラを切ると粘り気が出るのは、体に良い成分がたくさん含まれているからです。この野菜は、サラダや煮物、和え物、天ぷら、炒め物など、いろいろな料理に活用できます。市場でよく見かけるのは五角形のオクラですが、丸型や八角形のオクラもあります。特に...

ゴーヤ、またはニガウリとも呼ばれ、特に沖縄で古くから愛されている野菜です。この緑の野菜は若いうちに収穫され、独特の苦味が特徴です。苦味がちょっと苦手な方は、少量の塩を振り、熱湯をかけるとマイルドになりますよ。種や中の綿のような部分は特に苦味...

100グラムを超える大きなカラーピーマンは、「パプリカ」とも呼ばれています。赤や黄、オレンジなど明るい色が特徴で、珍しい紫や黒、茶色、白もありますね。普通のピーマンよりも青臭さや苦味が少なく、甘くてジューシーな食感が楽しめるのが魅力です。こ...

ピーマンを保存する際、冷蔵庫でシワが増えて、使い物にならなくなった経験はありませんか？せっかく買ってきたピーマンが傷んでしまうのはもったいないですよね。とても美味しく、電子レンジで簡単に調理できるので、急な来客時にも役立ちます。ピーマンは、...