和洋中の料理テクニック 和食の深い味わい
和食の基本は、食材の選び方と事前準備に細心の注意を払うことにあります。 料理は、時間をかけることの楽しさを感じながら行ってください。 卵焼きの美しい黄色を出す方法 4人分の卵焼きを作る時、黄身は5個、白身は3個を使用すると良いですね。 冷え...
和洋中の料理テクニック 
和洋中の料理テクニック 洋食のコツ
身近な料理に一工夫加え、創意工夫を楽しみつつ、食材の品質にも気を配りましょう。 ミートボール 肉の鮮度は最も重要です。 室温に戻さず、できる限り冷たい状態で素早く混ぜ合わせることが、鮮度を保つ秘訣です。 ミートボールに挽き肉を使う場合 挽き...
冷凍保存方法と便利な裏技 にんじんの皮、実際には食べても問題なし？新しい提案
にんじんの皮を剥かなくても大丈夫 従来、にんじんの準備といえば皮を剥くことが一般的でした。 家庭科の授業でそのように学んだ人も多いのではないでしょうか。 最近の料理のトレンドを見ると、皮を剥く必要がないことが徐々に認識されつつあります。 現...
冷凍豆腐目からウロコ 冷凍豆腐を使った、食卓を彩るレシピアイデア
冷凍豆腐で楽しむ新しい味わい 冷凍豆腐で挑戦する沖縄風チャンプルー 凍った木綿豆腐は、島豆腐のようなしっかりとした食感を楽しめます。 炒めても形が保ちやすく、見た目にも豪華で満足感のある料理になります。 冷凍豆腐を水気を切った後、適度に切り...