和洋中の料理テクニック おでんは日本の温かな鍋料理
おでんの心は出汁の質にあり昆布と鰹節を使った上質な出汁が、おでんの味わいを深めます。おでん用鍋は広底と浅めがベストこのタイプの鍋を使うと、食材を均一に加熱でき、傷つけずに取り出せるのが魅力です。タロイモやその他の根菜を出汁によく浸透させるた...
和洋中の料理テクニック 
和洋中の料理テクニック 和食の深い味わい
和食の基本は、食材の選び方と事前準備に細心の注意を払うことにあります。料理は、時間をかけることの楽しさを感じながら行ってください。卵焼きの美しい黄色を出す方法4人分の卵焼きを作る時、黄身は5個、白身は3個を使用すると良いですね。冷えた卵から...
和洋中の料理テクニック 洋食のコツ
身近な料理に一工夫加え、創意工夫を楽しみつつ、食材の品質にも気を配りましょう。ミートボール肉の鮮度は最も重要です。室温に戻さず、できる限り冷たい状態で素早く混ぜ合わせることが、鮮度を保つ秘訣です。ミートボールに挽き肉を使う場合挽き肉を二つに...
冷凍保存方法と便利な裏技 にんじんの皮、実際には食べても問題なし？新しい提案
にんじんの皮を剥かなくても大丈夫従来、にんじんの準備といえば皮を剥くことが一般的でした。家庭科の授業でそのように学んだ人も多いのではないでしょうか。最近の料理のトレンドを見ると、皮を剥く必要がないことが徐々に認識されつつあります。現代におけ...
冷凍豆腐目からウロコ 冷凍豆腐を使った、食卓を彩るレシピアイデア
冷凍豆腐で楽しむ新しい味わい冷凍豆腐で挑戦する沖縄風チャンプルー凍った木綿豆腐は、島豆腐のようなしっかりとした食感を楽しめます。炒めても形が保ちやすく、見た目にも豪華で満足感のある料理になります。冷凍豆腐を水気を切った後、適度に切り、ゴーヤ...
冷凍豆腐目からウロコ 冷凍豆腐を活かした料理アイデア
冷凍した豆腐は、その密度が増し、食感がしっかりしています。この特徴を生かして日常の料理に取り入れることで、一皿ごとに豊かな満足感を提供します。特に、肉や魚を使った料理に加えることで、その効果を実感できます。使用後の豆腐は、適切なサイズに分割...
冷凍豆腐目からウロコ 冷凍豆腐で作る、ミンチ風副菜の準備と活用術
冷蔵で5日間保存がきく！冷凍豆腐を使ったミートソースやミンチ状の料理、味噌風味のおかずは、その軽やかで爽やかな味わいが魅力です。普通の肉を使った料理と比べて、冷凍豆腐を使うと保存時に肉脂が固まることがなく、冷蔵状態で最大5日間保存でき、様々...
冷凍豆腐目からウロコ 豆腐の便利な活用法と魅力
暮らしにやさしく、使い勝手の良い豆腐に関する重要な情報をお届けします！木綿豆腐は冷凍可能豆乳に固まりやすくするための成分を加えて形成し、木綿布で覆われた型に入れてから水分を絞り出す製法で作られます。食感はしっかりしており、味が濃厚です。絹豆...