医食同源

栄養を考えた食事

医食同源は、病気を治療するのも食事をするのも、健康を保つためで、源は同じという考えです。

 

中国から渡ってきた考えですが、医食同源という言葉は日本で作られた、中国では薬食同源といいます。

 

そこから、食物が持つ効能を念願において食事作りをしたり、漢方の生薬を食事に取り入れたりする薬膳が生まれました。

 

薬膳は目的によって、病気を治療する食医と、病気や老化を予防し、健康を増進する食養との分かれます。食養は中国の普通の家庭で作られている簡単な薬膳です。

 

基本は、食物の持つ温熱性・平性・寒涼性という性質を知り、暑い夏は寒涼性の食物を多めに摂る、寒がりの人は夏でも寒涼性の食物を避けるといったように、季節の寒暖や自分の体のタイプに合わせて食物を選びましょう。

 

中国では、薬膳は親子代々受け継がれていくものですが、日本で薬膳を日常的に実行するのはなかなか難しいものがあります。

 

日本でいう医食同源とは、病気や老化を予防するために、栄養を考えて食事をすることを指しています。

 

何を食べたらいいのか、日本の先人の知恵といえる日本食にたどり着きます。
魚介類や大豆製品などを主菜とし、野菜やきのこ、海藻をたっぷり摂り、納豆、醤油、味噌といった発行食品を摂る食事です。

 

もちろん、栄養バランスを考えて、肉や乳製品などを摂り入れることも大事です。
日本食の欠点である塩分の摂り過ぎに注意することも必要です。

 

医までは贅沢ともいえる、旬の素材、地の素材を精製し過ぎず、食物全体を丸ごと摂る、という食事が、医食同源につながります。

 

薬膳とは、陰陽五行説に基づいた、健康のための食事で、薬膳と呼ばれるようになったのは最近。

食材の分類

五性：熱性、温性、涼性、寒性、平性

熱温性は、体を温め、興奮作用がある。
寒・涼性は、体を冷やし、消炎作用がある。

平性は、どちらでもない、、穏やかな性質。

 

五味：甘・鹹（かん・塩からい）・酸・苦・辛

甘は、脾臓に作用する。
鹹（かん・塩からい）は、腎臓に作用する。

酸は、肝臓に作用する。
苦は、心臓に作用する。

辛は、肺臓に作用する。

体によい食生活の６つのポイント

人は誰しも、健康で長生きしたいと願っています。
毎日の食事で、健康でいつまでも若くいるために、気をつけなければいけないことのひとつは、生活習慣病の予防です。

 

動脈硬化を引き起こされる、虚血性心疾患や脳卒中などを防ぐために、コレステロールや中性脂肪が増え過ぎないようにすることが大事です。

 

糖尿病の予防のために、血糖値の上がり過ぎに注意し、高血圧予防のためには、減塩を心がけ、肥満予防のためにカロリー･コントロールをすることも必要。

老化の予防

老化とは体が酸化されていくことなので、老化を促進する活性酸素やそれによって生成される過酸化脂質の発生を抑える必要があります。

 

それには、強力な抗酸化作用を持つポリフェノールなどの摂取が重要です。
以上のことを考えに入れた体によい生活とは、６点に集約されます。

 

腹八分目に食べる。

栄養バランスに偏りがないように食べる。
（ある食品を摂り過ぎたり、排除したりしない）

 

動物性脂肪や糖質を摂り過ぎない。

（肉類、乳製品、穀類、砂糖、脂質は程よく食べる）

 

野菜、海藻をよく食べる。

（ビタミン、ミネラル、食物繊維を十分に摂る）

 

味付けは薄味にする。

食事時間は規則正しくする。

以外と簡単なことではありますが、好きなものを、好きなときに、好きなだけ食べられるようになった、現代では、かえって難しいかもしれません。

 

食事に対する知識と意識を持ち、１食１食を大切にしていくことが、健康への第一歩。

 

適度な運動、十分な睡眠、ストレス解消などを心がけることも忘れないで、ライフスタイル全体で考えましょう。

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